Lasagne mit Zucchini und Spinat – Ein köstliches vegetarisches Rezept für die ganze Familie

Lasagne mit Zucchini und Spinat

Lasagne ist eines der bekanntesten Gerichte der italienischen Küche. Traditionell wird es mit einer herzhaften Fleischfüllung zubereitet, aber auch die vegetarischen Versionen erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Die Kombination aus Zucchini, Spinat und cremiger Béchamel-Sauce macht diese Lasagne zu einem absoluten Genuss, den man immer wieder kochen möchte. Ob als Familienessen oder als besonderes Gericht für Gäste – diese Lasagne ist immer eine hervorragende Wahl.

Hier findest du eine detaillierte Anleitung, wie du eine köstliche Lasagne mit Zucchini und Spinat zubereiten kannst. Mit den richtigen Zutaten und ein wenig Geduld wird dieses Rezept bestimmt gelingen.

Zutaten für die Zucchini-Spinat-Lasagne

Für die Lasagneplatten:

• 250 g Lasagneplatten (frisch oder getrocknet, je nach Vorliebe)

Für die Gemüsefüllung:

• 2 mittelgroße Zucchini
• 300 g frischer Spinat
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 400 g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL getrockneter Oregano
• 1 TL Basilikum (getrocknet oder frisch)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Béchamel-Sauce:

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 500 ml Milch
• 1 Prise Muskatnuss
• Salz und Pfeffer

Für die Käseschicht:

• 200 g geriebener Käse (z.B. Mozzarella oder Gouda)

Zubereitung der Zucchini-Spinat-Lasagne

Schritt 1: Vorbereitung des Gemüses

Beginne mit der Zubereitung der Zucchini und des Spinats. Die Zucchini werden zuerst gründlich gewaschen und anschließend in dünne Scheiben geschnitten. Du kannst sie entweder längs oder quer schneiden, je nachdem, wie du sie in der Lasagne platzieren möchtest. Frischer Spinat sollte ebenfalls gewaschen und kurz abgetropft werden.

Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken, da diese die Grundlage für die Gemüsefüllung bilden. In einer großen Pfanne erhitzt du das Olivenöl bei mittlerer Hitze. Sobald das Öl heiß ist, gibst du die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und brätst sie an, bis sie weich und leicht goldbraun sind. Anschließend fügst du die Zucchini hinzu und brätst sie für etwa 5-7 Minuten an, bis sie leicht gebräunt sind. Zum Schluss gibst du den Spinat dazu. Der Spinat braucht nur wenige Minuten, um zusammenzufallen, daher solltest du ihn nicht zu lange kochen.

Sobald das Gemüse fertig ist, kommen die passierten Tomaten, der Oregano und das Basilikum dazu. Alles gut umrühren und etwa 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen gut verbinden können. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schritt 2: Zubereitung der Béchamel-Sauce

Für die Béchamel-Sauce benötigst du einen mittelgroßen Topf. Darin schmilzt du die Butter bei mittlerer Hitze. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, rührst du das Mehl ein. Diese Mischung, auch „Mehlschwitze“ genannt, sollte etwa 2 Minuten lang bei niedriger Hitze gerührt werden, bis sie leicht goldgelb ist.

Nun gießt du nach und nach die Milch unter ständigem Rühren hinzu. Wichtig ist es, dabei Klümpchen zu vermeiden, sodass eine glatte Sauce entsteht. Die Sauce wird etwa 5-7 Minuten lang bei mittlerer Hitze gekocht, bis sie eindickt. Zum Schluss würzt du die Béchamel-Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.

Schritt 3: Schichtung der Lasagne

Nun ist es an der Zeit, die Lasagne zu schichten. Dafür benötigst du eine Auflaufform, die groß genug ist, um mehrere Schichten zu erstellen. Beginne mit einer dünnen Schicht Béchamel-Sauce auf dem Boden der Form. Anschließend legst du die Lasagneplatten darauf. Wenn du getrocknete Lasagneplatten verwendest, achte darauf, sie gleichmäßig zu verteilen, sodass keine Lücken entstehen.

Auf die Lasagneplatten kommt nun eine Schicht der Zucchini-Spinat-Gemüsemischung. Darüber verteilst du eine weitere Schicht Béchamel-Sauce. Wiederhole diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte aus Lasagneplatten bestehen, die du mit der restlichen Béchamel-Sauce bedeckst.

Zum Abschluss verteilst du den geriebenen Käse gleichmäßig über die Lasagne. Wenn du magst, kannst du zusätzlich noch etwas frisch gehacktes Basilikum auf den Käse streuen, um der Lasagne einen extra Hauch von Frische zu verleihen.

Schritt 4: Backen der Lasagne

Heize den Ofen auf 180 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vor. Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, schiebe die Auflaufform in den Ofen und backe die Lasagne für etwa 35-40 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig ist. Wenn du möchtest, dass der Käse besonders knusprig wird, kannst du die Lasagne in den letzten 5 Minuten unter den Grill stellen.

Schritt 5: Servieren und Genießen

Sobald die Lasagne fertig ist, nimm sie aus dem Ofen und lass sie für etwa 5-10 Minuten ruhen. Dadurch setzen sich die verschiedenen Schichten, und die Lasagne lässt sich leichter portionieren. Schneide sie in gleichmäßige Stücke und serviere sie warm.

Diese Lasagne mit Zucchini und Spinat ist nicht nur köstlich, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, das Lieblingsgericht der italienischen Küche in einer neuen und kreativen Version zu genießen. Die Kombination aus frischem Gemüse, würzigen Kräutern und cremiger Sauce macht dieses Gericht zu einem echten Highlight auf jedem Esstisch.